發(fā)酵技術(shù)正逐步成為除了化學(xué)合成與天然提取之外的又一香精香料重要生產(chǎn)技術(shù)。

近年來，葡萄柚風(fēng)味食品飲料生產(chǎn)商面臨原料供應(yīng)挑戰(zhàn)。全球范圍內(nèi)，由于柑橘黃龍病和氣候變化導(dǎo)致的溫度變化和極端天氣，葡萄柚和其他柑橘類水果產(chǎn)量劇跌。美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，1996~1997年，佛羅里達(dá)果農(nóng)收獲了5900萬箱葡萄柚，但這一季的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)僅為460萬箱。然而，消費(fèi)者對(duì)天然柑橘風(fēng)味的需求卻一路升溫。

咨詢公司IHS Markit特種化學(xué)品業(yè)務(wù)總監(jiān)Marifaith Hackett指出：“如果原料供應(yīng)依靠副產(chǎn)品，那么供需始終是存在矛盾的?！?/p>

對(duì)香精香料行業(yè)而言，利用微生物發(fā)酵技術(shù)的生產(chǎn)平臺(tái)不失為一條更好的出路。

早在二十年前，全球頂尖香精香料生產(chǎn)商就已經(jīng)開始悄然布局生物技術(shù)領(lǐng)域。近期，這一動(dòng)向越來越明朗，包括巴斯夫、芬美意、奇華頓和高砂香料在內(nèi)的多家巨頭紛紛通過收購和內(nèi)部投資加強(qiáng)生物技術(shù)合作。與此同時(shí)，Manus Bio和Conagen等生物技術(shù)行業(yè)新秀也在大力拓展生物香精香料產(chǎn)品組合。

這些企業(yè)堅(jiān)信，客戶也希望在堅(jiān)持天然來源的前提下規(guī)避天氣異常、季節(jié)性因素、質(zhì)量參差不齊等供應(yīng)鏈問題。在天然產(chǎn)品供應(yīng)不足的行情下，生物技術(shù)香精香料占據(jù)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

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根據(jù)IHS數(shù)據(jù)， 全球香精香料市場(chǎng)年銷售額超400億美元，復(fù)合年均增長率3.5%（14億美元）。

巨頭們紛紛將拓展發(fā)酵香精香料產(chǎn)品組合和專業(yè)知識(shí)作為新的增長點(diǎn)。例如，巴斯夫在2019年收購了荷蘭生物技術(shù)企業(yè)Isobionics，新增了圓柚酮等10款發(fā)酵技術(shù)香料產(chǎn)品。與此同時(shí)，巴斯夫還與生物科技公司Conagen簽署了合作協(xié)議，生產(chǎn)天然發(fā)酵香蘭素。巴斯夫在公告中指出：“生物技術(shù)是該公司應(yīng)對(duì)天然原料需求居高但天然原材料采購面臨挑戰(zhàn)困境的解決方案?！?/p>

芬美意研究運(yùn)營高級(jí)副總裁Sarah Reisinger指出，該公司更早窺見了生物技術(shù)在香精香料行業(yè)的應(yīng)用前景。該技術(shù)早在二十年前就出現(xiàn)了，但成本太高，消費(fèi)者無力承擔(dān)，隨著技術(shù)進(jìn)步，可行性越來越高。芬美意指出，之所以看重生物技術(shù)，主要是因?yàn)樗咝铱沙掷m(xù)。

日化香精領(lǐng)域最早探索生物技術(shù)合作的要數(shù)芬美意與Amyris。2014年，芬美意推出了一款具有廣藿香香氣的產(chǎn)品Clearwood，據(jù)稱是全球首款生物技術(shù)日化香料。最近，芬美意還借助生物技術(shù)推出了檀香型原料Dreamwood，以保障檀香醇可持續(xù)供應(yīng)。

2016年，日本高砂香料收購了北卡羅來納州的Centre Ingredient Technology，從其官網(wǎng)可以看到，該公司目前的方向也是提倡利用前沿生物轉(zhuǎn)化技術(shù)和可再生原料。

去年，奇華頓收購了法國生物科技公司Alderys，同時(shí)與酶制劑供應(yīng)商諾維信達(dá)成研究合作，探索食品和清潔領(lǐng)域的可持續(xù)解決方案；奇華頓還與初創(chuàng)企業(yè)萜烯供應(yīng)商Manus Bio合作。

Manus Bio公司CEOAjikumar Parayil指出：“已經(jīng)有越來越多的生物技術(shù)香精香料投入生產(chǎn)，一旦發(fā)酵成本控制取得突破，將出現(xiàn)爆發(fā)性增長?！?/p>