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香精與香料(2)-香料的生產

2022年01月29日中外香料香精第一資訊瀏覽量:0

2. 香料的生產

幾種常見天然香料

植物性天然香料的生產

單離香料的生產

保加利亞和土耳其、摩洛哥的玫瑰花

埃及、意大利的茉莉花

意大利的苦橙和檸檬

科摩羅和印度尼西亞的依蘭

印尼的廣霍香作為(底香的珍貴原料)

印度的檀香

(前南斯拉夫)塞爾維亞的橡樹苔(底香的好原料)

中國的桉樹和老鸛草

一. 幾種常見天然香料

1.松節(jié)油

松樹流出的樹脂,用水蒸氣蒸餾法進行蒸餾,得到的油狀液體稱為松節(jié)油(脂松節(jié)油,GT);得到的常溫下為固體的產品稱為松香(松香酸,C19H29COOH,m.p.173℃)。

松節(jié)油還是造紙工業(yè)的副產品(硫酸鹽松節(jié)油,CST)。

1.1 松節(jié)油-組成

主要成分:

香精與香料(2)-香料的生產

另有少量雙戊烯,莰烯,松油烯等。

2 山蒼子油

山蒼子的果實進行水蒸氣蒸餾得到的精油稱為山蒼子油。

香精與香料(2)-香料的生產

香精與香料(2)-香料的生產

3 香茅油

香精與香料(2)-香料的生產

香精與香料(2)-香料的生產

香精與香料(2)-香料的生產

4. 八角茴香

香精與香料(2)-香料的生產

香精與香料(2)-香料的生產

5. 保加利亞和土耳其、摩洛哥的玫瑰花

Bulgaria

香精與香料(2)-香料的生產

Turkey.

香精與香料(2)-香料的生產

Morocco.

香精與香料(2)-香料的生產

β-苯乙醇...

香精與香料(2)-香料的生產

6. 埃及、意大利的茉莉花

Egyptian jasmine flower

香精與香料(2)-香料的生產

Italian jasmine flower

香精與香料(2)-香料的生產

茉莉酸甲酯

香精與香料(2)-香料的生產

7. 意大利的苦橙和檸檬

Bergamot – The Italian bitter Oranges from alabria

香精與香料(2)-香料的生產

Lemons in Italy

.檸檬烯

香精與香料(2)-香料的生產

8. 科摩羅和印度尼西亞的依蘭

Comoros ylang(科摩羅依蘭)

香精與香料(2)-香料的生產

Indonesia ylang(印尼依蘭)

香精與香料(2)-香料的生產

茴香醚(對甲酚甲醚)

香精與香料(2)-香料的生產

9. 印尼的廣霍香作為(底香的珍貴原料)

Indonesian patchouli(印尼廣藿香)

香精與香料(2)-香料的生產

δ-廣藿香烯

香精與香料(2)-香料的生產

10. 印度的檀香

印度檀香

香精與香料(2)-香料的生產

α-santalol(α-檀香醇)

香精與香料(2)-香料的生產

11. (前南斯拉夫)塞爾維亞的橡樹苔(底香的好原料)

(前南斯拉夫)塞爾維亞的橡樹苔

香精與香料(2)-香料的生產

β-苔黑酚酸甲酯

香精與香料(2)-香料的生產

12. 中國的桉樹和老鸛草

桉樹葉

香精與香料(2)-香料的生產

1,8-桉樹腦(1,8-cineole)

香精與香料(2)-香料的生產

老鸛草(牻牛兒草)

香精與香料(2)-香料的生產

牻牛兒醇

香精與香料(2)-香料的生產

二. 植物性天然香料的生產

生產方法:

水蒸氣蒸餾

浸提

壓榨

吸收

存在形式:

精油

凈油

浸膏

酊劑香脂

1.精油

天然植物中的芳香物質不溶于水、有一定的揮發(fā)性、并且不與水發(fā)生反應,可以用水蒸氣蒸餾的方法將芳香物質提取出來,得到精油(揮發(fā)油,芳香油)。

精油中所含雜質一般較少,比較純凈。

水蒸氣蒸餾法生產精油

水蒸汽蒸餾,不適合酯類等易水解的品種;

水蒸汽蒸餾,可以減少水解作用;

水蒸汽蒸餾,水解作用小,蒸餾效率高,適合于大規(guī)模生產。

作為香原料不加處理而直接使用

把精油中的主要成分分離出來使用

用作合成香料的原料

2.浸膏

用揮發(fā)性的有機溶劑浸泡芳香植物,芳香植物中的可溶性有機物溶解在有機溶劑中,再將溶劑揮發(fā)掉,得到浸膏。這種生產方法稱為浸提法。

常用的溶劑是石油醚。

香精與香料(2)-香料的生產

2. 浸膏-超臨界技術生產浸膏

臨界溫度,Tc

臨界壓力,Pc

CO2,Tc=31.1℃ ,Pc=7.4MPa

超臨界流體是處在臨界溫度和臨界壓力以上,物理性質介于氣體和液體之間的流體,既具有與氣體相當的高滲透能力和低黏度,又具有與液體相當的密度,故是優(yōu)良的溶劑。

3. 酊劑

用乙醇做溶劑,提取芳香植物或動物的分泌物,得到的液體冷卻后過濾掉不溶物而得到的產品,稱為酊劑。

酊劑用乙醇作萃取劑,產品中包含溶劑乙醇,常溫下是液體;

浸膏用石油醚作溶劑,產品中不含石油醚,常溫下是膏狀固體;

酊劑在食品類產品的加香中應用廣泛。

4. 凈油

用乙醇浸提浸膏,除去浸膏中所含的植物蠟,色素等雜質,再將乙醇蒸出,得到的殘余物稱為凈油;

凈油和酊劑都是采用乙醇作為萃取劑的,但凈油中已不含乙醇,所以更加粘稠一些;

凈油和精油都是芳香物質的混合物,它們的生產方法不同,凈油更加純凈一些。

5.香脂

用油脂吸收芳香植物中的芳香成分得到的產品稱為香脂.

冷吸收法:室溫下用動物性油脂吸收芳香成分的方法,用于芳香成分對溫度特別敏感、且較易析出的鮮花.

溫吸收法:50~70℃下,用植物性油脂浸提鮮花.

幾種香料產品的比較

香精與香料(2)-香料的生產

三.單離香料的生產

用物理的或化學的方法,從植物性天然香料中分離出單體香料.

物理分離方法:分餾、冷凍結晶等

化學分離方法:硼酸酯法、酚鈉鹽法、亞硫酸氫鈉法等

單離香料的生產-硼酸酯法

精油中的醇類化合物和硼酸反應生成高沸點的硼酸酯,再利用精餾的方法分離。

香精與香料(2)-香料的生產

單離香料的生產-酚鈉鹽法

精油中的酚類化合物和NaOH 反應生成可溶于水的酚鈉鹽,轉入水相分中分離。

香精與香料(2)-香料的生產

單離香料的生產-亞硫酸氫鈉法

醛類化合物和亞硫酸氫鈉發(fā)生加成反應,得到α- 羥基磺酸鈉,轉入水相分中分離。

香精與香料(2)-香料的生產

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