近日，IHS Markit發(fā)布的《全球香料香精產(chǎn)品》報(bào)告顯示，2021年全球香精香料市場(chǎng)估計(jì)達(dá)到426億美元。包括中國(guó)大陸在內(nèi)的東北亞地區(qū)約占香精香料市場(chǎng)總量的30%。西歐和北美（美國(guó)和加拿大）消費(fèi)量次之，分別占總需求的20%左右。

IHS Markit表示，2021~2026年，全球香精香料市場(chǎng)還將以年均3.6% 的速度繼續(xù)增長(zhǎng)，2026年市場(chǎng)需求將達(dá)到502億美元。2021~2026年，發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體日本、北美和西歐地區(qū)的香精香料市場(chǎng)增速較低，約為每年1.1%~1.5%，而印度次大陸、中國(guó)和東南亞地區(qū)需求增速要高得多。IHS Markit預(yù)測(cè)，在此期間，印度次大陸的年增長(zhǎng)率約為7.5%，中國(guó)約為6.1%，東南亞約為4.5%。其他地區(qū)，包括非洲、中歐、獨(dú)聯(lián)體和波羅的海國(guó)家、中東和其他東北亞地區(qū)，預(yù)計(jì)年均增長(zhǎng)速度在3%~4%。GDP增長(zhǎng)、中產(chǎn)階級(jí)群體擴(kuò)張和可支配收入的增加、城市化以及消費(fèi)品需求增加是發(fā)展中國(guó)家香精香料市場(chǎng)增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)力。

據(jù)了解，香精市場(chǎng)增長(zhǎng)主要得益于食品和飲料行業(yè)快速發(fā)展。消費(fèi)者希望配料中不含人工成分產(chǎn)品，包括人工合成香精和人工食用色素。便利、健康以及天然成分是影響消費(fèi)者選擇的主要因素，特別是在北美、歐盟和日本等主要發(fā)達(dá)市場(chǎng)。根據(jù)IHS Markit報(bào)告，體系化的香精系統(tǒng)可以幫助食品生產(chǎn)商在不犧牲美味情況下降低脂肪和鹽或產(chǎn)品的熱量含量。消費(fèi)者對(duì)健康飲食、環(huán)境碳足跡或新穎性的追求推動(dòng)了人們對(duì)植物性食品和飲品的興趣增長(zhǎng)。這些香精產(chǎn)品將在開發(fā)低熱量食品、功能性食品和滿足特定飲食偏好（如素食和無麩質(zhì)）的產(chǎn)品中發(fā)揮重要作用。新冠疫情也影響了許多人的飲食習(xí)慣，增加了對(duì)功能性食品和飲料的需求。

歐盟的清潔標(biāo)簽制度要求食品不含人工成分，包括香料、色素、防腐劑和甜味劑，以及抗生素和過敏原。因此，天然香精成分是顧客最喜歡的選擇。報(bào)告稱，關(guān)注食品來源透明度的客戶數(shù)量也在不斷增加，例如產(chǎn)品是否為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品、是否含有天然或人工香料、是否被認(rèn)證為有機(jī)食品等。

IHS Markit表示，消費(fèi)者和行業(yè)都關(guān)注某些香精香料成分（如瓊脂木、檀香木和香草）的可持續(xù)性。香精香料制造商正在積極探索生物技術(shù)在香料化學(xué)品生產(chǎn)中的作用，他們通過發(fā)酵工藝成功獲得了柑橘芳香化合物——圓柚酮、巴倫西亞桔烯和香蘭素等產(chǎn)品。天然成分在香料工業(yè)中也扮演著重要角色。個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品中對(duì)植物提取物的需求增加，推動(dòng)了芳香化學(xué)品和精油的消費(fèi)。