香精和香料都是屬于揮發(fā)性的物質，具有一定的香味或香氣，能被人的嗅覺或味覺所感受到。按照香料香氣揮發(fā)度,在聞香紙上揮發(fā)留香時間的長短,將香氣分為頭香、體香、基香。所以現(xiàn)在一般認為香精由頭香香料，體香香料和基香香料三部分組成。

頭香：

是對香精（或加香制品）嗅辨中最初片刻時的香氣印象，也就是人們首先能嗅感到的香氣特征。頭香亦稱之為頂香，它是香精整個香氣中的一個組成部分，一般是由香氣擴散力較好的香料所形成。頭香這上術語，相當于英訓中的“TopNoote”。

體香：

是香精的主體香氣，每個香精的主體香氣都應有其各自特征，它代表著這個香精的整個香氣。體香應在頭香之后，立即被嗅感到的香氣。而且能在相當長的時間中保持一致。體香是香精的主要組成部分。體香亦可稱為中段香韻，在英語中相當于“BodyNote”或者說“MiddleNote”

基香：

是香精的頭香與體香揮發(fā)后，留下的最后的香氣。這個香氣一般是由揮發(fā)性很低的香料或某些定香劑組成。基香亦可稱之為尾香，相當于英語中的“BasicNote”。