本文詳細羅列我國常見的天然香料品種，包括植物性香料和動物性香料，非常詳細。

☆植物性香料☆

金合歡(Acacia farnesiana (L.) Willd)屬豆科。主要分布于福建、臺灣、廣東、廣西、云南一帶，其中，福建漳州地區(qū)最多。取香部位為鮮花。

樹蘭(Aglaia odorata Lour.)又名米仔蘭，屬楝科植物。主要分布在福建、廣東一帶，品種以福建生長的為好。取香部位為花與葉。

當歸(Angelica sinensis (Oliv.) Diels.)屬傘形科。主要分布在陜西、湖北、四川、云南、湖南等省份。取香部位為根和種籽。

芹菜籽(Apium graveolens L.)屬傘形科。廣泛種植于我國南北各地。取香部位為種籽。

歐洲白樺(Betula pendula Roth.) 屬樺木科。主要分布在東北、西北和華北一帶，取香部位為樹皮和樹干。

依蘭(Cananga odorata Hook.f.et.Thoms.forma genuina)又名依蘭香，屬番荔枝科、卡南加屬植物。60年代初期，我國分別從印度尼西亞、斯里蘭卡、老撾引入依蘭香品種。取香部位為依蘭依蘭鮮花。

芳樟(Cinnamomum camphora var. linaolifera Fujita)屬樟科植物。廣泛分布于福建、臺灣、浙 、 西、湖南、廣西、貴州等省。取香部位為根、樹干和葉。

肉桂(Cinnamomum cassia Blume)屬樟科植物。主要分布于廣東、廣西一帶。取香部位為樹皮和枝葉。

黃樟(Cinnamomum micranthum Hayata)屬樟科植物。分布于 西、廣東、廣西、四川、貴州、福建一帶。取香部位為根、枝和心木部分。

巖薔薇(Cistus ladaniferus L.)又名賴百當，屬半日花科?，F(xiàn)栽培于 蘇和浙 一帶。取香部位為嫩枝和葉。

桔(Citrus aeliciosa)屬蕓香科。廣泛分布于浙 、福建、湖南、四川、廣東、廣西、云南等省。取香部位主要為果實，桔葉也可利用。

玳玳(Citrus aurantium L. var. amara Engl.) 屬蕓香科。主要栽培在浙 、 蘇、福建和四川等地。取香部位為葉、花、果。

檸檬(Citrus limon (L.) Burm.f.)屬蕓香科。主要分布于四川、廣東、廣西、云南一帶，以四川栽培的尤力克(ureka)品種為最好。取香部位為果實和葉。

甜橙(Citrus sinensis L. Osbeck.)屬蕓香科。主要產(chǎn)于廣東、四川、福建、浙 、湖南等省。主要取香部位為果實的果皮，有時，葉和花也可利用。

柏木(Cupressus funebris Endl.)屬柏科。廣泛分布于貴州、浙 、 西、福建、臺灣、湖南、湖北和四川等省。取香部位為主干心木。

爪哇香茅(Cymbopogon winterianus Jowitt.) 屬禾本科。主要分布于海南和廣東省的雷州半島和廣西南部與云南省。取香部位為地上部分的全草。

檸檬桉(Eucalyptus citriodora W.J.Hooker.)屬桃金娘科。主要分布于廣東、廣西、四川、云南、湖南等省。取香部位為葉。

樹苔(Evernia furfuracea L.Mann) 又名橡苔(Evernia prunastri (L.) Ach)屬松蘿科植物。主要分布于云南地區(qū)，是生長于樹上的苔蘚植物。

梔子(Gardenia jasminoides Ellis.)屬茜草科。分布于浙 、 蘇、四川和廣東一帶。取香部位為鮮花。

八角茴香(Illicium verum Hook.f.)屬木蘭科。主要分布于廣西、廣東、貴州、云南等省。取香部位為干果。

鳶尾 有三種：佛羅倫薩鳶尾(Iris florentine Dykes.)、香根鳶尾(Iris pallida Lam.)、德國鳶尾(Iris germenicaL.),均屬鳶尾科。主要分布于浙 、云南一帶。取香部位為根部。

蠡ㄜ岳 Jasminum grandiflorum L.)屬木犀科茉莉?qū)佟?產(chǎn)于法國南部、意大利、摩洛哥和埃及等國。我國于1957年引種，現(xiàn)栽培于廣東和福建一帶。取香部位為鮮花。

茉莉(Jasminum sambac (L.) Ait)屬木犀科茉莉?qū)?。廣泛栽培于廣東、廣西、云南、福建、浙 、 蘇等省。取香部位為鮮花。

熏衣草(Lavandula angustifolia Mill.)屬唇形科。50年代由國外引種，現(xiàn)主要栽培于新疆地區(qū)，西安和河南亦有少量栽培。取香部位為花序。

山蒼籽(Litsea cubeba (Lour) Pers (L.citrata Bl))屬樟科植物。廣泛分布于湖南、廣西、廣東、福建、浙 、 西、四川、云南、貴州、臺灣等省。取香部位主要為種籽。

靈香草(Lysimachia foenum-graecum Hance)屬報春花科。主要分布于廣西、云南、貴州、四川、湖北等省。取香部位為葉。

薄荷(Mentha haplocalyx Briq)又名亞洲薄荷，屬唇形科。主要產(chǎn)于 蘇、安徽、浙 、 西、四川等地。取香部位為植株上部的莖、葉、花。

留蘭香(Mentha spicata L.) 又名綠薄荷，屬唇形科。主要產(chǎn)于 西、浙 、四川。取香部位為植株上部的莖、葉、花。

白蘭（Michelia alba）屬于木蘭科、含笑屬的喬木。生長在華南、西南及東南亞地區(qū)，蘇州亦有盆栽。取香部位為鮮花、葉。

黃蘭(Michelia champaca L.)屬木蘭科。主要種植于廣東、福建一帶。取香部位為鮮花和葉。

丁香羅勒(Ocimum gratissimum L.,var.suave (Willd.) Hook.f.)屬唇形科。主要分布于廣西、廣東和福建等地。取香部位為花序、葉和嫩莖。

桂（Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.）屬木犀科，品種有丹桂、金桂、銀桂、四季桂等。主要分布在廣西、貴州、湖南、浙 、安徽、 蘇和湖北一帶。取香部位為鮮花，香氣質(zhì)量以金桂、銀桂為佳，丹桂次之。

香葉天竺葵(Pelargonium graveolens L.Her.)又名香葉，屬 牛兒苗科。主要分布于云南和四川省。取香部位為植株上部的莖葉和花序。

胡椒(Piper nigrum L.)屬胡椒科。成熟的胡椒果實稱為黑胡椒。大量栽培于廣東南部和海南省。取香提油的 料為未去皮的黑胡椒。

廣藿香(Pogostemon cablin Benth)屬唇形科植物。主要產(chǎn)于廣東和海南一帶。取香部位為全草(砍 。 墨紅(Rosa chinensis Jacq "Crimson Glory"H.T.)屬薔薇科。主要分布于浙 、 蘇一帶，為雜交香水月季類的一個品種。取香部位為鮮花。

重瓣玫瑰(Rosa rugosa var. plena Rehd)屬薔薇科。主要分布于山東、 蘇、河北、甘肅、遼寧、云南、廣東等省。取香部位為鮮花。

檀香(Santalum album L.)屬檀香科是半寄生植物， 產(chǎn)于東印度、西印度和澳大利亞，我國于60年代引入后，現(xiàn)主要栽培于廣東省。取香部位為樹干(心木)。

香榧(Torreya grandis Fort.)又名香榧子，屬紅豆衫科。主要分布于 浙一帶。取香部位為果實。

香莢蘭(Vanilla planifolia Andr.)屬蘭科植物。引種自國外，現(xiàn)主要栽培于云南省西雙版納和海南省。取香部位為香莢蘭的莢果。

巖蘭草(Vetiveria zizanioides (L.)Nash.)又名香根草，屬禾本科。 產(chǎn)于印度、爪哇、海地、留尼汪島，我國在50年代末期引入海南，現(xiàn)廣泛栽培于廣東、福建和浙 一帶。取香部位為根部。

☆動物性香料☆

固定香味并使之持久的物質(zhì)，多源于動物、苔蘚、樹脂。動物性 料不僅有更濃郁的香味，而且有更持久的留香效果。過去都從動物身上獲得，現(xiàn)在借助高新科學技術(shù)可以人工合成，并替代天然 料。

香水師常用的主要動物性香料有：

龍涎香(Ambergris)：為抹香鯨吃了墨魚以后的排泄物，一團團地漂浮在熱帶的海面和浪潮沖刷過的海灘，形狀和大小不一。使用前最少要晾吹3年。

麝香(Musk)：是從雄性喜馬 雅麝鹿身上提取的顆粒狀晶體，囊體約有胡桃大小，提取過程毋需殺害麝鹿。在所有香料品種中，香味最濃烈，針尖大的一點可在相當大的范圍內(nèi)持續(xù)飄香幾周，若在手帕上滴一滴可以留香幾十年。

靈貓香(Civet)：從香貓的香腺體中提取，看起來有點像黃油，埃塞俄比亞、緬甸和泰國都出產(chǎn)這種香貓。

海貍香(Castoreum)：是從海貍的液囊里面提取的一種紅棕色的奶油狀分泌物。從公元9世紀起就有人用，最早的使用者是阿拉伯人。