笛卡兒有句名言“我思故我在”，調香師會聯(lián)想到“我聞故我思”——聞到“前所未聞”的香味時，就有“仿香”和“創(chuàng)香”的沖動，想在實驗室里把它再現(xiàn)出來，或者創(chuàng)作一個“更好”的香氣讓世人共享。

希望在香精領域里“干一番大事業(yè)”的年輕人剛剛進入這個行業(yè)的時候，更是充滿著這種欲望，希望有朝一日調出一個“劃時代”的香精作品出來，“一鳴而天下知”。

可是一次次地試驗、一次次地失敗，有的人“急流勇退”了，有的人想起“拜師”，想起“入學”，或者買來“天書”自學，期望像“魯班學藝”一樣，把所有的“模具”拆了重裝，熟練了自然也就成了“大家”。

可惜的是，靠本本培養(yǎng)不出調香師，學校也培養(yǎng)不出調香師，即便有了碩士、博士頭銜也不行——這樣說肯定傷了不少人的心，但現(xiàn)實就是這樣殘酷——學校里只是教給你一些基礎的香料香精知識，真正可用來指導調香的理論至今幾乎是“一片空白”，國外也是如此。

學習調香如同學習中醫(yī)一樣，學校培養(yǎng)不出老百姓認可的“中醫(yī)師”——高明的中醫(yī)師。高明的中醫(yī)師是在豐富的臨床經驗中獲得真知，他的隨機應變、因人而異、因時而化、因地制宜的個性化、他的“望聞問切”、他的“辨證施治”等學問是他的弟子們花一輩子的努力也不一定學得到的。

相對來說西醫(yī)要“簡單”多了——從醫(yī)學院畢業(yè)出來就可以“開業(yè)”看病，老百姓不會因為他的年輕、“經驗不多”而“不敬”?，F(xiàn)代人的浮躁使得德高望重的、真正的中醫(yī)師越來越少，后繼乏人，究其原因就是“學校培養(yǎng)不出中醫(yī)師”。

調香師也是這樣。

世間一切帶有藝術的技術都是個人的親身感悟和實實在在的體驗，難以明明白白地傳授給他人。能傳授的只是知識或者技術層面的東西。而智慧與悟性是難以“言傳”的。然而最有價值、最需要傳承的恰恰是這種不好傳承的東西，它是生命力之所在、萬物真諦之所在。比如繪畫，構圖、造形、渲染皆易學，而筆墨之外的“神韻”則不是可以學得來的。書法、雕刻、作曲、戲劇、舞蹈、攝影、文學創(chuàng)作等無不如此。

莊子曰：“齋以靜心，以天合天”，以道合道、自然而然是道家的做事原則。在《齊物論》中，莊子把聲音之美分為“人籟”、“地籟”、“天籟”三種?！叭嘶[則比竹是已”，即簫管之類，屬下等；“地籟則眾口是已”，即風吹口穴之聲，屬中等；“天籟”則“吹萬不同，而使其自已也?！奔礇Q然自生的自然之聲，為上等。在《天運》中，莊子還論述了“天籟”的特點：“聽之不聞其聲，視之不見其形，充滿天地，苞裹六極?！?/p>

如果我們把上述文字中的“籟”、“聲”改為“芳”，那么香味之關也可分為“人芳”、“地芳”和“天芳”三種，“人芳”即人造的香氣，“地芳”即人工提取的“精油”香氣，“天芳”才是真正的大自然香氣，人力很難達到這種“嗅之不聞其芳”、“聽之不聞其聲，視之不見其形，充滿天地，苞裹六極”的程度，但人類的活動就是為了“逐步達到”這種境界，否則還要“調香師”們做什么呢？

“以天合天”的原意是“掌握事物的自然規(guī)律，利用其規(guī)律把事情做好，可以達到最高水準（所謂‘合乎天’）”。

調香也是這樣，如果充分了解各種香料的理化指標、香氣特點和各香料之間相互作用的可能性（即配伍性），了解各種常用香精和世界各地新開發(fā)的香型特征，善于應用自己的鼻子和所有對調香有幫助的儀器，加上長時間的“仿香”和“創(chuàng)香”實踐，又能不斷地從大自然中捕捉“靈感”，調出來的香精便能從“人芳”、“地芳”逐步提高到“天芳”的水平。這便是“以芳合芳”、“以天舍天”。（ 作者：林翔云，文章節(jié)選子《調香術 》(第二版)緒論 ）