我曾經(jīng)認(rèn)真花了些時(shí)間在學(xué)習(xí)如何辯認(rèn)香水的香調(diào)上（或者至少，我認(rèn)為我或多或少已經(jīng)學(xué)到了一些基礎(chǔ)）。我一直糾結(jié)在忍不住去揭露一些香水所給出的香調(diào)表里的常見(jiàn)謬誤之中，但是最終我放棄了，決定對(duì)這個(gè)問(wèn)題來(lái)個(gè)一次性解決。

以下所有的文字都可以被簡(jiǎn)單歸納成一句話：香水中并不是所有的成份都會(huì)出現(xiàn)在香調(diào)表中，也并不是出現(xiàn)在香調(diào)表中的成份就肯定會(huì)出現(xiàn)在香水里。所以如果心中已經(jīng)有了這個(gè)譜的話～下文基本不用看了。

什么是香水的香調(diào)表，它是從哪來(lái)的？

平常我們?cè)诰W(wǎng)上或者其他地方看到的所謂“香調(diào)表”通常是有香水的公關(guān)部門(mén)提供。通常只為給出該款香水大致是個(gè)什么概念，或者公關(guān)部門(mén)的人認(rèn)為的該香水的味道（事實(shí)上更加有可能的是他們認(rèn)為能夠吸引到更多的顧客的說(shuō)法），僅此而已。香調(diào)表不是配方表，也并不完整。一般來(lái)說(shuō)香調(diào)表都是簡(jiǎn)單明了的。比如最近上市的Ungaro by Ungaro只列出了三種成份：茉莉，藏紅花和琥珀。與之形成鮮明對(duì)比的是資生堂最近上市的重推版Zen列出了20種成份：葡萄柚，佛手柑，鳳梨，桃子，藍(lán)玫瑰，小蒼蘭，桅子花，紅蘋(píng)果，紫羅蘭，鈴蘭，風(fēng)信子，玫瑰，蓮花，廣藿香，雪松，麝香，白麝香，琥珀，乳香和水栽植物。沒(méi)有理由就斷定Zen比Ungaro包含更多的獨(dú)立氣味成份，有可能是，也有可能不是。也許這兩種香水都不多不少正好包含著香調(diào)表里列出的成份。作為顧客，我們是無(wú)法知道的。（就我個(gè)人而言，我也不在乎）

除此之外，還有可能你在官網(wǎng)上看到的香調(diào)表跟最初發(fā)布的版本已經(jīng)不一樣了，盡管香水本身在此期間可能根本沒(méi)變，或者公關(guān)部門(mén)會(huì)給商店的專柜和媒體不同版本的香調(diào)表，這會(huì)導(dǎo)致很多誤解。時(shí)不時(shí)的你會(huì)看見(jiàn)在香水論壇上會(huì)出現(xiàn)這樣的帖子：某香水有甲乙兩種香調(diào)表，哪個(gè)才是正確的？對(duì)此問(wèn)題的最佳答案應(yīng)該是：都不是，都可能，或者都是。因?yàn)榭赡軆煞荻疾皇峭暾南阏{(diào)表，也可能其中的一份比另一份來(lái)得更加貼切，更有可能兩份香調(diào)表的成份該款香水其實(shí)都有。不管你是二選一還是一手全包，其實(shí)都沒(méi)什么太大的區(qū)別。

同理，當(dāng)你得知某款香水被改版然后你看到了新版的香調(diào)表時(shí)，新老兩份香調(diào)表之前的不同之處可能跟實(shí)際上新老兩版香水本身的不同之處沒(méi)什么關(guān)系。大有可能只是公關(guān)部門(mén)想要換一種推廣的路線。基本上不太可能說(shuō)是顧客會(huì)被明確告知原版香水中昂貴的格拉斯茉莉被其他產(chǎn)地的便宜茉莉甚至是部分或者全部被廉價(jià)人工合成茉莉所代替。同樣公關(guān)部門(mén)也不會(huì)提醒顧客原版中的某種合成麝香由于被禁所以換成了另一種更為安全的麝香。

為什么說(shuō)香調(diào)表是無(wú)關(guān)緊要的？

于是我們已經(jīng)由上文得知，公關(guān)部門(mén)不可能把香水中所有的成份都告訴顧客。這里還有一種常見(jiàn)的發(fā)貼：“我討厭醛，哪些香水中是不含醛的？”，于是底下會(huì)有人列出一個(gè)所有香調(diào)表里沒(méi)有醛的香水單，這是行不通的。有很多的含醛香水是沒(méi)有在香調(diào)表里列出“醛”這個(gè)字的。而且事實(shí)上醛遠(yuǎn)不止一種，有可能你討厭的只是其中的某一種而已，更有可能只有當(dāng)它的劑量大的時(shí)侯才會(huì)讓你討厭。也有很多在香調(diào)表中將醛粉飾成其它的東西列出來(lái)的香水，比如說(shuō)當(dāng)你在某個(gè)香調(diào)表里看到桃子，事實(shí)上可能你聞到的桃子味道正是來(lái)自醛。

哪怕就是某種成分的確被列出來(lái)了，顧客也不會(huì)知道在香水中所使用的究竟是哪一種具體的化合物。比如我也曾見(jiàn)過(guò)這樣的帖子：“麝香在我身上總是會(huì)變酸，哪些香水沒(méi)有麝香？”，于是又有人不亦樂(lè)乎的在底下列了一堆香調(diào)表里沒(méi)有“麝香”兩個(gè)字的香水。這里有兩點(diǎn)是要尤其注意的：很少有香水是不含合成麝香的，事實(shí)上有著很多天差地別的化合成份都號(hào)稱麝香。在麝香清單上，我們能看到有木調(diào)麝香，果香調(diào)麝香，粉調(diào)麝香，清新調(diào)麝香，金屬調(diào)麝香……麝香清單是沒(méi)有盡頭的。一款香水有可能是含有麝香中的一種，但事實(shí)上更多的香水會(huì)同時(shí)使用好幾種麝香。香調(diào)表里的“麝香”兩個(gè)字并不能告訴顧客事實(shí)上聞上去會(huì)是個(gè)什么味道，所以只是因?yàn)槟晨詈晗愕南闼谀闵砩习l(fā)酸，不能就此假設(shè)其他的也會(huì)這樣。

麝香的例子也適用于很多其他的成份。隨便列幾個(gè)花香成份，比如：晚香玉，茉莉，玫瑰，什么都可以。在香調(diào)表里出現(xiàn)花香成份并不等于在調(diào)制香水的時(shí)侯就真的是使用了該種的鮮花。也許是真正的茉莉，也有可能是合成茉莉和真正茉莉的混合，還有可能只是合成茉莉，更有可能是若干種合成茉莉的混合。或者只是某種聞上去像茉莉的化合物，于是公關(guān)部門(mén)就在香調(diào)表上給其冠以“茉莉”的頭銜。所以跟麝香一樣，你也許只是喜歡或討厭某款特定香水中的茉莉，也許香調(diào)表中的茉莉事實(shí)上來(lái)自于香水中某些類似茉莉的成份，也許你在香水中會(huì)聞到茉莉但香調(diào)表中根本沒(méi)有。

某些情況下，調(diào)香師會(huì)使用我們所稱的“重構(gòu)香材”。比如Hermes的Brin de Reglisse，調(diào)香師Jean-Claude Ellena就曾求助于他在格拉斯一個(gè)獨(dú)立調(diào)香實(shí)驗(yàn)室的同行，讓他們將薰衣草的香味分割成50組獨(dú)立的氣味分子，把每一種都聞過(guò)，然后舍棄了其中的五種，將剩下的重新結(jié)構(gòu)成他所希望得到的薰衣草香味。同樣的，如今在香水中所使用的廣藿香通常也會(huì)通過(guò)這樣的工藝去除原始香材中濃重的泥土底味，減少香材的“嬉皮士”氣質(zhì)以迎合現(xiàn)今顧客的口味。很多不喜歡廣藿香的人（包括我在內(nèi)）發(fā)現(xiàn)幾乎無(wú)法在新近的香水中分辨出廣藿香的味道，而另外一些人（再次，包括我在內(nèi)）發(fā)現(xiàn)使用這種經(jīng)過(guò)馴服的天然香材使得很多現(xiàn)在的香水因?yàn)檫^(guò)于清新而讓人覺(jué)得很別扭?！綣asmine注：60、70年代嬉皮士們經(jīng)常會(huì)用廣藿香主題的香水來(lái)掩蓋抽完大麻之后留在身上的味道，所以在西方文化中廣藿香的氣味經(jīng)常會(huì)給人“很嬉皮”的聯(lián)想】

同時(shí)另一個(gè)基本常識(shí)是很多化合物聞上去不僅僅只是單獨(dú)一種味道，而很有可能會(huì)在香調(diào)表里別分開(kāi)列出。比如稀有木材，琥珀和麝香可能都是來(lái)自同一種化合物，而在另一份不同公司的香調(diào)表里可能只會(huì)別列為麝香或者動(dòng)物性麝香或者只被列成異國(guó)木材。晚香玉和橙花香也可能是來(lái)自同一種化合物。香調(diào)中的含羞草，茉莉，皮革，雪松或者香根草都可能是同樣的情況

最后還有一種最容易概念混淆的香材是琥珀。在Prada Amber Pour Homme上市后，我看到很多人都對(duì)香調(diào)表表示不解（佛手柑，柑橘，橙花油，小豆蔻，天竺葵，香根草，甜橙花，沒(méi)藥，nirvanolide musk【譯者注：苯乙基內(nèi)酰脲】，巖薔薇，檀木，零陵香豆，香草，藏紅花，廣藿香和皮革）因?yàn)槔锩娓緵](méi)有琥珀。事實(shí)上并沒(méi)有一種天然香材是被稱為“琥珀”的，它是一種結(jié)構(gòu)香調(diào)（或者模擬香調(diào)），可能包含巖薔薇，安息香，香草，零陵香豆或者廣藿香，這還只是一部分的可能性。一款香水可能含有其中一種或幾種成份，或者只是運(yùn)用了一種有琥珀感的人工化合物。香水商可能會(huì)列出具體的成份，也可能就籠統(tǒng)地稱之為琥珀，融解琥珀或者熱熔琥珀，反正哪個(gè)聽(tīng)上去好聽(tīng)就用哪個(gè)。

為什么香調(diào)表還是有用的

你可能會(huì)想，既然如此，我們干嘛還要去看香調(diào)表？其實(shí)很簡(jiǎn)單：作為顧客，香調(diào)表是我們唯一能得到的關(guān)于香水的信息。每天都會(huì)有2到3款新的香水上市，我可沒(méi)有把它們?nèi)悸勥^(guò)來(lái)的打算。雖然香調(diào)表或多或少會(huì)有點(diǎn)不靠譜，但它可以作為顧客決定是否要試香的參考。

Gwen Stefani L.A.M.B.I.列出的引人注目的清新綠色調(diào)讓我猜測(cè)，前調(diào)可能會(huì)有空氣清新劑的感覺(jué)，果不其然，的確就是這樣。在L里我能聞到廣告中所提到的梨和甜豌豆，盡管香水中并沒(méi)有真正的梨和甜豌豆。同樣，Miss Dior Cherie香調(diào)表里的草莓雪芭和焦糖爆米花很好地給出了甜美果香調(diào)的概念，事實(shí)上的確如此。同樣在Britney Spears Fantasy香調(diào)表里的紅荔枝，金榅桲，獼猴桃和紙杯蛋糕也是一樣的作用。

我能想到很多香調(diào)表把我引入歧途的例子，而且的確從香調(diào)表里并不能找到所有我們想要知道的信息。這有一份讓我覺(jué)得看上去很有愛(ài)的香調(diào)表：綠色常春藤，柑橘，蓮花，橙花瓣，摩洛哥玫瑰，精純茉莉【譯者注：jasmine sambac，產(chǎn)自印度和阿拉伯的一種小花茉莉，精油十分昂貴。號(hào)稱“花精油之王”】，含羞草，杏皮，琥珀，稀有木材和麝香。這是即將上市的Vera Wang Flower Princess的香調(diào)表，事實(shí)上在聞過(guò)原版的Vera Wang Princess之后，我可以完全肯定這個(gè)新版Flower Princess不是我的菜。

所以，香調(diào)表可以愛(ài)怎么看就怎么看，但別忘了還是你的鼻子最可靠。如果你聞到了香草但是香調(diào)表上并沒(méi)有，并不等于你在做夢(mèng)。而如果香調(diào)表上有列出香草但是你沒(méi)聞到，也別擔(dān)心是你的嗅覺(jué)出了問(wèn)題。（譯者：小N）