一、加溫法

對(duì)香精可將它在超過(guò)室溫的溫度保溫一定的時(shí)期后，評(píng)辨其香型或香氣的變化。對(duì)加香成品在相宜的加溫溫度下，除評(píng)辨其香型或香氣外，還觀察其色澤或其它方面的變化。

二、冷凍法

將香精或加香成品在低溫中放置一定時(shí)間后，觀察其粘度、澄明度的變化。對(duì)液態(tài)加香成品，觀察有無(wú)發(fā)生不澄明、渾濁、沉淀、分層等現(xiàn)象。

三、光照法

用紫外光或人造光照射香精，在一定的時(shí)間內(nèi)，觀察其色澤、粘度變化和評(píng)辨其香型或香氣變化。

至于對(duì)加香成品的實(shí)際應(yīng)用效果試驗(yàn)，一般都采用按正常習(xí)慣的使用條件與方法來(lái)考察其香型或香氣（頭香與留香往往是考察的主要方面）和使用效能有無(wú)明顯的變化。

香精的穩(wěn)定性也會(huì)影響到最終在產(chǎn)品中呈現(xiàn)的香感效果，所以采購(gòu)到優(yōu)質(zhì)、香感穩(wěn)定的香精香型非常重要。