調香師這個職業(yè)并不為人所熟知，但你在家隨意拿出一樣帶香味的產品（沐浴露、煙草、糖果、香薰蠟燭……），包裝上幾乎百分百都有注明添加香精，或日用香精，或食用香精，這些香精都是調香師的成果結晶。

隨著經濟條件的不斷變好，人們對調香師這一職業(yè)有了更多的關注，這篇文章帶你走進調香師的世界，從調香入門課——調香流程與香料的分類認識調香師這一職業(yè)。

一、調香流程

從調香流程我們就可以看出，認識香料、掌握香料的生產工藝是調香師的入門第一課。

二、香料的分類

1、動物香料

動物香料數(shù)量少，且稀有，在香料中占有重要地位，它們均為動物體內的分泌物，香氣各有特色，且留香長久，特別是在香水、香粉香精中，是日用香精最理想的定香劑。

其中包括：麝香、靈貓香、龍涎香、海貍香、麝鼠香。

麝鹿和麝香

龍涎香來源于在抹香鯨胃腸內形成的結石狀病態(tài)產物

靈貓香來源于雄靈貓的香腺分泌物

麝鼠香來源于麝鼠香腺囊中的脂肪性液狀物質

海貍香來源于雄海貍的香腺囊中的分泌物

2、植物香料

植物性香料是由芳香植物的花、葉、枝、干、根、莖、皮、果實等部分或其分泌物制得，大多呈油狀或膏狀。植物性香料都是由數(shù)十種甚至數(shù)百種化合物所組成的一個復雜的混合物，例如，玫瑰精油中有近三百種芳香成分。

其中包括：玫瑰精油、薰衣草精油、茉莉浸膏等等。

用水蒸氣蒸餾鮮花及復餾法可得其玫瑰精油

水蒸氣蒸餾花序可得薰衣草精油

鮮花用石油醚浸提可得茉莉浸膏

3、單離香料

采用物理或化學的方法從天然香料中分離出來的單一化合物，稱為單離香料，從山蒼籽油中分離出檸檬醛，從薄荷油中分離出薄荷醇（即薄荷腦）。

薄荷腦（單離自薄荷油）

4、天然等同物

運用色譜和光譜技術，將天然香料的芳香成分分離，并鑒定其結構，再用相應的化學方法生產出具有相同結構的化合物，我們稱之為“天然等同物”。如從突厥玫瑰精油中發(fā)現(xiàn)并合成了玫瑰香氣的關鍵組分玫瑰醚、玫瑰呋喃、突厥酮等。

天然等同物雖然是人工合成的，但卻真實存在于天然香料中

5、人造香料

有許多天然化合物的結構過于復雜，合成代價過高，則代之以結構完全不同而香氣基本相似的化合物。這類合成香料在天然香料成分中還尚未被發(fā)現(xiàn)，屬于人造香料，如各種合成麝香、洋茉莉醛等。

現(xiàn)在大部分香水中提到的麝香都是人造麝香，而非天然麝香

以上對香料的分類，初學者很有可能礙于以往的生活經驗難以完全吸收，在學習這些分類的時候，我們需要摒棄以往對“香料”單一的認知，以調香流程為基礎導向，理清各種香料的關系，也需要重新樹立對“香精”、“人工合成”等的理解。