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香精與香料(93)—甲香

2022年04月20日中外香料香精第一資訊瀏覽量:0

甲香和甲煎的使用在宋代詩文中也有反應(yīng), 如才子蘇東坡“喜見新橙透甲香”和“旃檀婆律海外芬, 西山老臍柏所薰。香螺脫厴來相群, 能結(jié)縹緲風(fēng)中云。一燈如螢起微焚, 何時度盡繆篆紋??澙@無窮合復(fù)分, 綿綿浮空散氤氳”的詩句。而自稱“有香癖”的黃庭堅則有更多與甲香有關(guān)的詩作, 如《有惠江南帳中香者戲答六言》二首等等。

香精與香料(93)—甲香

甲香為海螺介殼口圓片狀的蓋??扇胨?,也可作合香原料。《新唐書.地理志七上》:“廣州 南???,中都督府。土貢:銀、藤簟、竹席、荔皮……沉香、甲香、詹糖香?!?明 李時珍 《本草綱目.介二.海螺》﹝集解﹞引蘇頌 曰:“《南州異物志》云:甲香大者如甌,面前一邊直攙長數(shù)寸,圍殼岨峿有刺。其厴,雜眾香燒之益芳,獨(dú)燒則臭。今醫(yī)家稀用,惟合香者用之。”另外蘇頌在《本草圖經(jīng)》卷十五云:“甲香,生南海,今嶺外、閩中近海州郡及明州皆有之。海蠡之掩也?!笨梢娂紫懵輰僖?,原產(chǎn)自南海諸國,在宋代已經(jīng)移植到中國,是一種半外來品。

香精與香料(93)—甲香

香精與香料(93)—甲香

通過對組合的三基因數(shù)據(jù)集(28S rRNA+COI+16S rRNA的串聯(lián)序列)進(jìn)行貝葉斯分析,獲得了蠑螺屬蠑螺科的分子系統(tǒng)發(fā)育。這棵樹是用Prisogaster niger作為外群繪制的。支持值(從左到右)是后驗概率和簡約自舉值。值,50%未顯示。照片(從上到下): 小棘冠螺Astralium calcar, 刺螺Guildfordia triumphans,星螺Lithopoma phoebium, 朝鮮花冠小月螺Lunella coronata ,貓眼蠑螺Turbo petholatus。

雖然螺殼顏值一般,但蠑螺類擁有漂亮的口蓋,海蠑螺也不例外??谏w內(nèi)側(cè)是光滑的角質(zhì)質(zhì)地,外側(cè)是粗糲的石灰質(zhì)地,兩側(cè)都帶有旋渦狀紋理,可以用來做工藝品,有種渾然天成的美感。

香精與香料(93)—甲香

不同蠑螺厴的形貌圖. Clade 1: A. Astralium calcar.B. A. pileolum. C. A. stellare. Clade 2: D. Astraea heliotropium. E.Guildfordia yoka. F. Bolma rugosa. Clade 3: G. Lithopoma americanum. H. L.olfersi. I. L. undosum. Clade 4: J. Lunella cinerea. K. L. smaragdus. L. L.torquata. Clade 5: M. Turbo petholatus. N. T. sarmaticus. O. T. saxosus.Outgroup: P. Prisogaster niger.比例尺均為 5 mm. [1]

蠑螺,又名:流螺(《本草圖經(jīng)》)。螺殼大而結(jié)實,殼高約9厘米,寬約8厘米。螺層約5~6層,縫合線明顯,殼頂較高,體螺層較膨圓,各層寬度增加均勻。殼面有發(fā)達(dá)的螺肋,肋間尚具有細(xì)肋,生長紋粗糙而密,呈鱗片狀。體螺層上一般具有2列強(qiáng)大的半管狀棘,每列約10~11個。殼面灰青色,殼基部膨脹,螺肋生長紋和顏色與殼面類同。殼口大,圓形,內(nèi)具真珠樣光澤,外唇簡單,內(nèi)唇下方擴(kuò)展并加厚。無臍。厴石灰質(zhì),重厚,外面灰綠色和灰黃色,具密集的小粒狀突起,中央偏內(nèi)下方有一旋渦狀雕刻;內(nèi)面稍平,有螺紋4條,核略偏下方。體柔軟,觸角細(xì)長;足甚發(fā)達(dá)。蠑螺生活在低潮線附近的巖石質(zhì)海底,分布于浙江以南廣東、福建等沿海區(qū)。

香精與香料(93)—甲香

海蠑螺全年都可以在市場上見到,但夏季是其產(chǎn)卵季,所以春季至初夏時蠑螺為產(chǎn)卵季儲存營養(yǎng),身體最為肥美,是食用的最佳時令。海蠑螺在日本廣為分布,主產(chǎn)地是長崎縣、山口縣、三重縣。

香精與香料(93)—甲香

甲香在國內(nèi)的產(chǎn)地

早至范曄的《和香方序》,晚至《大清一統(tǒng)志》,與甲香有關(guān)的文獻(xiàn)記載不時出現(xiàn)。那么究竟什么是甲香呢宋人陳耆卿所撰《赤城志》記載甲香“一名流螺,《臨海記》云生東鎮(zhèn)山。《傳信方》亦云出臺州,小者佳。其法先以酒煮去腥涎,云∶可聚香,使不散也?!赌现莓愇镏尽吩弧眉紫悖笳呷绠T,其面才長數(shù)寸,殼有刺,惟以眾香和爇則愈芳,若獨(dú)爇則否”。至明代,《閩中海錯疏》中則有“香螺,大如甌,長數(shù)寸,其揜雜眾香燒之,使益芳。獨(dú)燒則臭。諸螺之中此螺味最厚,本草謂之甲香”的記載。而醫(yī)藥學(xué)權(quán)威著作《本草綱目》"海螺"條中則記載"厴名甲香"。并且,李時珍在注文中提到∶“贏與螺同……厴音掩,閉藏之貌。”亦即他認(rèn)為甲香是海螺的掩厴。清代《廣東通志》里有記載說“甲香,一名珠香《本草》云流螺之厴。”可見,甲香,又稱珠香,是一種貝殼動物的掩厴。

從文獻(xiàn)記載可知, 甲香主要產(chǎn)自我國東南沿海地區(qū), 其分布較廣, 在地方志中“土產(chǎn)”條多有記載, 另外也有作為“土貢”上送朝廷的。根據(jù)文獻(xiàn)資料, 這些地區(qū)有:唐代循州海豐郡、嶺南道恩州、嶺南道韶州、康州、陸州。宋代潮州潮陽郡、臺州臨???、廣州南??ぁ⒒葜莶┝_郡、太平郡、漳州漳浦郡、臺州臨??|鎮(zhèn)山、云南。

在其他一些文獻(xiàn)中也可見到有關(guān)甲香的國外產(chǎn)地的模糊記載。在《宋會要輯稿》職官四十四中,專司海外貿(mào)易的市舶司上送京師物品中也有甲香。李時珍轉(zhuǎn)引蘇頌的記載說:“頌曰:海螺即流螺, 厴曰甲香, 生南海, 今嶺外、閩中、近海州郡及明州皆有之, 或只以臺州小者為佳?!? 亦即南??赡芤嘤谐霎a(chǎn)。今人李少華認(rèn)為阿拉伯也有甲香出產(chǎn), 卻未言其據(jù), 也未指明在他所劃定的阿拉伯的巨大范圍內(nèi)甲香的具體產(chǎn)地。據(jù)信已亡佚的《海藥本草》中也記載有甲香。因為唐代貢獻(xiàn)甲香的城市中有安南的陸州, 謝弗先生在《唐代的外來文明》稱甲香為“`半' 外來之物”。另外, 從以上所列的唐宋時期甲香產(chǎn)地可以看出甲香的生產(chǎn)條件并非十分苛刻。所以海外出產(chǎn)甲香是很有可能的。然而, 這些記載大都未言其據(jù), 也沒有具體的產(chǎn)地記載, 可見甲香還是以國內(nèi)生產(chǎn)為主。

甲煎香

在文獻(xiàn)中還可以經(jīng)常見到甲香合香所得的一種制品, 它被稱為“甲煎”。 至李時珍《本草綱目》始有明確的解釋:“甲煎, 以甲香同沉麝諸藥花物治成, 可作口脂及焚爇也。唐李義山詩所謂'沉香甲煎為廷燎'者, 即此” ??梢姟凹准濉?是甲香合香所得的一種制品。

甲香的使用

甲香又名水云母、海月、催生子(《中藥志》),是蠑螺科動物蠑螺或其近緣動物的掩厴(即位于介殼口的圓片狀的蓋子)。約著于南北朝時期的《雷公炮炙論》中有謂:凡使(甲香)須用生茅香、皂角二味煮半日,卻漉出,于石臼中搗,用馬尾篩篩過用之。成于清代的《經(jīng)驗方》中也稱:甲香修制法,不限多少,先用黃土泥水煮一日,以溫水浴過,次用米泔或灰汁煮一日,依前浴過后,用蜜、酒煮一日,又浴過,煿干任用。這和古埃及一帶炮制螺蓋的方法可以說很相似了。

甲香可以入藥,也可用來合香?!缎绿茣さ乩碇酒摺ど稀份d廣州南海郡、中都督府的土貢之物就包括銀、藤簟、竹席、荔皮、沉香、石斛、詹糖香、甲香等。據(jù)《南州異物志》中的記載:“甲香,螺屬也,大者如甌面,圍殼有刺,可合眾香,燒之皆使益芳,獨(dú)燒則臭,一名流螺。諸螺之中,流最厚味也。其蠡大如小拳,青黃色,長四、五寸。人亦啖其肉,今醫(yī)方稀用,但合香家所須?!?/p>

古代文獻(xiàn)中常見的“甲煎”,例如南朝劉義慶《世說新語》記載“石崇廁常有十余婢侍列,皆麗服藻飾,置甲煎粉沉香汁之屬,無不畢備”,北周庾信《鏡賦》所謂“朱開錦蹹,黛蘸油檀,脂和甲煎,澤漬香蘭”,乃至明人張岱《夜航船》中描繪的隋煬帝焚燒沉香山的傳聞:

帝于除夜設(shè)火山數(shù)十座,用沉香木根,每一山焚沉香數(shù)車,火光暗則以甲煎沃之,焰起數(shù)丈,香聞數(shù)十里,嘗一夜用沉香二百余乘、甲煎二百余石。

李商隱《隋宮守歲》詩中的句子“沉香甲煎為庭燎,玉液瓊蘇作壽杯”,所言即是此事。這里被廣泛提及的“甲煎”也是香料名,其主要成分就是以甲香、沉麝諸藥及美果花燒灰和蠟制成,可作口脂及焚爇,也可入藥。因含蠟,故可用來增加沉香火山的光焰亮度。

《唐本草》載:「蠡類,產(chǎn)于云南的大如掌、青黃色,長四五寸......合香多用甲香,稱能發(fā)香料的香味,又能聚香煙?!构湃私?jīng)常用甲香來合香,只需少量即可得到較佳效果。

香精與香料(93)—甲香

《南州異物志》載:「甲香大者如甌......雜眾香燒之益芳,獨(dú)燒則臭。今醫(yī)家稀用,惟合香者用之。」在文獻(xiàn)中還可以經(jīng)常見到甲香合香所得的一種制品,它被稱為「甲煎」。

宋代香藥專書《陳氏香譜》中「野花香」條記載了一種香料的配比,六種香藥共四錢三分半字。如要煙聚,卻只需「入制過甲香一字,即不散」。

《香譜》和《陳氏香譜》兩本書中有 67 種配方中使用了甲香,其中除熏衣香7種、牙香7 種、印香6種、通香圖1種、篆香1種外,都是作焚香用。

甲香味咸、性平,功能主治和氣清神、止痢,常用于心腹?jié)M痛、疥癬、甲疽等疾病。

不過甲香很少是嚴(yán)格意義上的藥方,即使見于方書,,也是作為口脂、面脂之類藥方中的輔藥?!秱浼鼻Ы鹨健分芯褪珍浻屑准宕街未搅芽诔舴?、甲煎口脂治唇白無血色等藥方。

在我國歷史上, 使用甲香多為奢靡的象征。

《蜀主熏御衣香》香材:丁香一兩、棧香一兩、沉香一兩、檀香一兩、麝香一兩、甲香一兩

制法:右為末煉蜜放冷溫令勻入窨月余用。

《芬積香》香材

沉香剉, 二十五兩、箋香、檀香剉, 茶清浸, 炒香、甲香炭火煮兩日, 以蜜酒煮熟, 二十兩、沙木炭各二十兩、丁香、霍香葉、麝香研、零陵香葉、牙硝研, 各十兩、腦子研, 三兩、梅花腦研, 二兩右除研藥外。為細(xì)末。用蜜十兩煉。同研藥。如常法燒。

《衙香》香材

甲香制法同前、沉香剉、箋香剉, 各六兩、腦子研、麝香研, 各九兩、牙硝研, 十二兩、檀香剉, 十二斤臘茶清炒、蜜比香秤兩加倍, 用煉和香右為末。入研藥。用蜜溲和令勻。如常法燒。

《嬰香方》香材

沉水香三兩,丁香四錢,制甲香一錢,各末之。龍腦七錢研。麝香三錢,去皮毛研。旃檀香半兩,一方無。右五味相和令勻,入煉白蜜六兩去末。入馬牙硝末半兩,綿濾過,極冷,乃和諸香令稍硬,丸如芡子,扃之磁盒密封,窨半月。

香精與香料(93)—甲香

甲香的成分

甲香的主要成分有三 :碳酸鈣、角質(zhì)蛋白和甲殼質(zhì)。碳酸鈣為無機(jī)化合物,基本上不溶于水,是構(gòu)成動物骨骼和外殼的主要物質(zhì),由于其不可燃的特性,加入到和香中能起到降低溫度和抑煙的作用。角質(zhì)蛋白是一種比較難分解的蛋白質(zhì),不溶于水和乙醇,在高溫燃燒的時候會發(fā)出難聞的焦臭味,但燃燒的擴(kuò)散性和持久力很好,能幫助其他香料提高留香時間,這也是古人提到其“入香宜少用”的原因。甲殼質(zhì)廣泛存在于自然界節(jié)肢動物和軟體動物中,能起到一定的殺菌消炎作用,同時也是優(yōu)良的保濕劑,加到蜜丸當(dāng)中可起到防止水分蒸發(fā)的作用。

甲香在中國古代合香中的應(yīng)用

陳擎光認(rèn)為在三世紀(jì)時古印度人調(diào)制香藥的技術(shù)可能就已經(jīng)傳入南方吳國。魏晉南北朝時代的道士陶宏景相傳是調(diào)制合香專家,故五、六世紀(jì)時民間可能已廣為使用合香,可惜早期記載多數(shù)散佚,僅能從唐宋以后的數(shù)據(jù)中略知一二。合香是采取多種香料混做而成。入華之后,又加入中醫(yī)「君臣佐使」原則,混合各種藥材于香料中制成今日之合香。燃燒單一香料時,香氣發(fā)散太快,香味純樸卻不夠華麗;如果加上不同材料,就可達(dá)到人們所預(yù)期的不同效果。例如,加上硝石以助燃;加上甲香與麝香可以起結(jié)合、調(diào)和及安定的作用;降眞香與其他香混合,燒成的香煙可直立不散,香氣濃郁而遠(yuǎn)達(dá)。此外,香粉加入蜜,可以團(tuán)捏成丸或是餅;加入寒水石的粉末,可以包裹香餅外表以保護(hù)之;加入苔蘚或是酸棗仁可使煙氣團(tuán)聚不散等等。

「香的物性」必須經(jīng)過燃燒才能顯現(xiàn)。許多香料沒有味道,有些甚至原來是腥臭味的,例如龍涎香是抹香鯨腸胃的分泌物,非常腥燥,然而遇熱卻會發(fā)散出異香。再如甲香(一種螺類的殼)單獨(dú)燃燒時具有臭味,混入眾香之中燃燒卻可增添香氣。亦即,許多香料如果不經(jīng)過人類的火化或是燃燒過程,就無法產(chǎn)生香氣。其次,透過制作過程中添加的其他藥材香料或是在燃燒時添加的其他材料,制香人可以將之調(diào)配成自己所要的香氣。因此,物雖有自性,但是人可以加強(qiáng)、減低、抑制自性,以符合人類感官需要(特殊香味)或是文化需要(香灰細(xì)白)。[1]

甲香的品種

甲香是我國香藥中重要的品種,其作為藥物使用是始載于梁代的《名醫(yī)別錄》,罕用于醫(yī)方中,大多用于合香。該文對中藥甲香基原古今品種進(jìn)行考證,結(jié)果表明古代本草中收載的甲香來源于娥螺科動物香螺(Neptunea cumingi Crosse),而現(xiàn)代本草記載的甲香藥材來源于蠑螺科動物蠑螺(Turbo cornutus Solander)及其近親緣動物的厴,實則是本草記載的郎君子。該結(jié)果可為充分認(rèn)識甲香的基原物種提供新的佐證。[2]

崔洋洋等研究了3種來源的甲香藥材蠑螺、節(jié)蠑螺、帶蠑螺的厴的性狀和顯微特征,為其生藥學(xué)研究和準(zhǔn)確鑒別提供依據(jù)。采用性狀鑒別和顯微鑒別方法,對蠑螺、節(jié)蠑螺、帶蠑螺的厴進(jìn)行形態(tài)組織學(xué)對比研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)3種藥材均呈圓形或類圓形,石灰質(zhì),屑外表面的色澤、光滑程度及底面顏色等性狀特征存在差異。橫斷面均具最外層、內(nèi)螺層及螺旋狀層紋,節(jié)蠑螺和帶蠑螺厴的螺旋狀層紋間均可見同心環(huán)狀細(xì)層紋,蠑螺厴內(nèi)螺層中心處具一凸起,螺旋狀層紋曲線平滑,節(jié)蠑螺厴層紋曲線不規(guī)則向外凸起,帶蠑螺厴層紋向內(nèi)凹陷呈鋸齒狀。這說明采用性狀和顯微鑒別方法可準(zhǔn)確鑒別3種甲香藥材。

香精與香料(93)—甲香

蠑螺(TurboCornutus)藥材圖

蠑螺為大型蠑螺類,其厴圓形或近圓形,直徑約6~12mm,石灰質(zhì),厚重。外表面較粗糙,大部分為灰綠色,染有灰黃色或黃褐色,有密集的小顆粒狀突起散布,中部逐漸加厚,多為黃褐色,稍凸;底面平坦,附有黃棕色薄膜狀物,有光澤,邊緣色深,中央偏內(nèi)下方有一漩渦狀雕刻;內(nèi)面稍平,有凸起的螺紋4條,核略偏下方。厴質(zhì)堅韌,不易折斷,破碎面類白色,不平坦。氣微腥,味咸(見圖1)。

香精與香料(93)—甲香

節(jié)蠑螺(Turbo bruneus)藥材圖

節(jié)蠑螺為中小型蠑螺,其厴圓形或橢圓形,直徑約7~14mm,石灰質(zhì)。外表面光滑,約2/3部分染有黃綠褐色,其余灰白色或白色,有光澤,邊緣部分有極細(xì)密的小顆粒狀突起均勻散布,中部逐漸加厚,色深,稍凸;底面平坦,附有棕褐色或黃棕色薄膜狀物,邊緣色深,中央偏內(nèi)下方有一漩渦狀雕刻;內(nèi)面稍平,有凸起的螺紋4條,核略偏下方。厴質(zhì)堅韌,不易折斷,破碎面類白色,不平坦;氣微腥、味咸(見圖2)。

香精與香料(93)—甲香

帶蠑螺(Turbo Petholatus)藥材圖

帶蠑螺為中等大小蠑螺,其厴圓形或近圓形,直徑約8~13mm,石灰質(zhì)。外表面幾無光澤,中央翠綠色或墨綠色,稍凸,靠內(nèi)唇部增厚,白色,較光滑;靠外唇部稍薄褐色,有細(xì)小粒狀突起均勻散布;底面平坦,附有白色或灰白色薄膜狀物,可見形狀不規(guī)則的紅棕色花紋,中央偏內(nèi)下方有一漩渦狀雕刻;內(nèi)面稍平,有凸起的螺紋4條,核略偏下方。厴質(zhì)堅韌,不易折斷,破碎面類白色,不平坦。氣微腥,味咸(見圖3)。

參考文獻(xiàn)

[1] Geerat J. Vermeij, Suzanne T. Williams.Predation and the geography of opercular thickness in turbinid gastropods.Journal of Molluscan Studies, 2007, 73: 67-73.

[1] 張珣. 香之為物:進(jìn)香儀式中香火觀念的物質(zhì)基礎(chǔ). 臺灣人類學(xué)刊, 2006, 4(2): 37-73.

[2] 陳玉燕,黃澤豪.中藥甲香基原品種古今考[J].中國海洋藥物,2022,(6), 待發(fā)表.

[3] 崔洋洋,孫昭倩,郭慶梅,周鳳琴,王長云. 3種甲香藥材的性狀和顯微鑒別. 中國海洋藥物, 2020, 39(2): 82-86.

[4] 劉冬雪. 唐宋時期甲香的分布及應(yīng)用. 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版).2011, 13(1): 313-315.

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