首先把發(fā)給大家的示范性配方折算成實(shí)驗(yàn)配方，即可以在10g的瓶中可以盛裝得下的實(shí)驗(yàn)量。

其次是對(duì)用到的香料進(jìn)行文獻(xiàn)查閱（諸如《食用調(diào)香術(shù)》、《美國(guó)調(diào)香師對(duì)若干食用香料的評(píng)價(jià)》），書(shū)面了解其感官特征。到實(shí)驗(yàn)室以后，對(duì)原料在進(jìn)行實(shí)際的感受，記錄下自己的心得體會(huì)。根據(jù)個(gè)人的理解，對(duì)該原料在配方中的用量進(jìn)行調(diào)整，進(jìn)行調(diào)香實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)完成后（包括香精熟化前和熟化后），對(duì)調(diào)好的香精進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，對(duì)配方再次進(jìn)行調(diào)整，以此類(lèi)推，直至香精調(diào)配到個(gè)人滿意的階段。

我們的實(shí)驗(yàn)課時(shí)較少，只能做到對(duì)調(diào)香工作中最基本操作過(guò)程的體驗(yàn)，所以大家盡可能先把配方折算好，必要時(shí)需拆分配方（如牛奶香精那樣分步來(lái)做）。

下載地址：香精配方成分香氣分析報(bào)告.docx

香精配方成分香氣分析報(bào)告.pdf