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調(diào)香風(fēng)格,你是哪一種?

2022年11月29日香精配方瀏覽量:0

一名優(yōu)秀的調(diào)香師需要有豐富的想像力和特殊的嗅覺記憶力,但做任何事情,方法得當(dāng)都是非常重要的。目前,多數(shù)調(diào)香師在調(diào)香的過程中,通常采取兩種風(fēng)格:

第一,“捕捉靈感法”--慢慢構(gòu)思,慢慢調(diào)配,有“靈感” 時多做一些實驗,沒有“靈感”時少做或停下來。

第二,“瘋狂工作法”--一天調(diào)幾十個香精,有一個想法就配出幾個香精,最后大量“槍斃”,只留幾個有 “希望”的交評香組評香。

“瘋狂工作法”是較多數(shù)調(diào)香師采用的“創(chuàng)香”工作方法, 電腦調(diào)香最適合于這種工作方法。在滿足一些基本條件 (包括配制成本)的情況下,電腦可以很快地擬出許多配方供試驗。在沒有電腦幫助的時候,也許你辛辛苦苦 調(diào)出了一個比較“理想”的香精,卻因為成本太高、香氣強度低或者留香不夠持久等問題還得重來一次。

調(diào)香風(fēng)格,你是哪一種?

下面咱們就讓我們來看看一臺電腦怎么協(xié)助一個調(diào)香師的工作吧:

首先調(diào)香師用“口令”打開系統(tǒng),這是防止非法使用所造成的原料信息更改或破壞,保護(hù)系統(tǒng)的正常運行所必須的。

電腦“驗明”調(diào)香師的身份以后開始工作。調(diào)香用的電腦軟件一般有三個數(shù)據(jù)庫:

(一)原料數(shù)據(jù)庫——原料按香氣分組,每個公司都有自己的分組方案,我國的調(diào)香師習(xí)慣按“十二香環(huán)渡”把所有的香料分成12組:青滋香、草香、木香、蜜甜香、脂臘香、膏香、琥珀香、辛香、動物香、豆香、果香、酒香,再加上“香基”和“無香溶劑”兩組一共14組;

(二)幫助數(shù)據(jù)庫——提供原料數(shù)據(jù)庫中每一種原料的價格(可隨時更改)、理化常數(shù)、安全性、香氣和應(yīng)用等各種信息;

(三)示范性配方數(shù)據(jù)庫:分為玫瑰、茉莉等花香型32組和動物香、果香等非花香型23組,總共55組(調(diào)香師認(rèn)為有必要的話還可再增加幾個自己常用的香型組),每一組有1—5個配方。調(diào)香師用鼠標(biāo)點擊創(chuàng)擬配方按鈕彈出示范性配方列表框,如直接回車,立即進(jìn)入創(chuàng)擬配方窗口。窗口左邊為原料列表框,右邊為配方列表框及香氣彈出菜單、幫助與選定兩個按鈕和配方總量及剩余量顯示區(qū)。在原料滾動列表中雙擊某一香原料,該原料即自動寫入配方中同時等待輸入配方量。選完一類原料,單擊香氣彈出菜單可選擇其它原料,也可隨時從配方中移走某些原料。整個寫配方過程可動態(tài)顯示已寫入配方的原料及配方量、總計量和剩余量。撳擊幫助按鈕,提供在線幫助功能,能隨時獲得任何一種原料的具體信息如價格、理化常數(shù)、香比強值等,寫完后撳擊選定按鈕馬上自動給出配方成本、香精的香比強值。鼠標(biāo)點擊打印配方按鈕,打開配方文件,可打印出配方數(shù)據(jù)(配方總量、組分用量、香精成本、香比強值、配方編號及配方文件名等)。

電腦還設(shè)計了一些圖形分析,使調(diào)香師可以直觀看出香精配方中每種原料的價格百分比,由于各原料用量和單價的變化造成香精成本變化的情況、各組原料蒸汽壓、原料平均沸點(估計香精的耐熱和留香性能)、香比強值的變化情況等,以便調(diào)香師根據(jù)實際需要調(diào)整配方。

調(diào)香師擬出香精配方后,電腦可以自動按配方配出小樣。為此,必須為電腦配置自動取樣稱重裝置,該裝置的“小倉庫”隨時貯備電腦中“原料數(shù)據(jù)庫“中全部原料小樣,這些原料都是液體,固體和膏狀香料被事先用溶劑稀釋成一定濃度并過濾去雜備用,原料貯存和加料都固定在一個非常穩(wěn)定的室內(nèi)溫度(例如20℃)下,使得配樣能符合一定的精度要求。

調(diào)香師用鼻子鑒定配出的小樣是否達(dá)到自己預(yù)定的香氣 目標(biāo),可利用電腦反復(fù)擬配方、試配直到自己滿意為止。

由上述電腦調(diào)香過程可以看出,由于調(diào)香是一門藝術(shù),電腦只能是調(diào)香師的得力助手,它節(jié)省了調(diào)香師手寫、計算、動手配制必需占用的寶貴時間,使調(diào)香工作速度加快,如此而已。

任何一門藝術(shù)都只有人才能勝任,電腦是永遠(yuǎn)當(dāng)不了藝術(shù)家的。

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