香料在中國(guó)有著悠久的使用歷史，在古代香料的使用不僅僅是當(dāng)做調(diào)味品，更是用來(lái)祭祀，驅(qū)瘟治病與釀酒的重要原料。古代的香料大體分為植物性香料和動(dòng)物性香料兩種，前者以植物的根、莖、葉、皮或果實(shí)為原料，獲取香味物質(zhì)，有名的植物香料便是沉香，花椒。后者主要以動(dòng)物的分泌物和排泄物為主，以麝香，龍涎香為代表。

古代使用香料的歷史悠遠(yuǎn)，可追溯到五千年前的黃帝神農(nóng)時(shí)代。上古時(shí)代就把這些有香物質(zhì)作為敬神明、祭祀、清凈身心和喪葬之用，后來(lái)逐漸用于飲食、裝飾和美容上。古人也常用香料來(lái)比喻自身志向，屈原就經(jīng)常以椒蘭來(lái)象征自己高尚的情操。屈原詩(shī)中的“雜申椒與菌桂兮，豈惟紉夫蕙茝！”“步余馬于蘭皋兮，馳椒丘且焉止息”就以香料來(lái)美化自己。

中國(guó)的傳統(tǒng)香料由專人來(lái)采摘，在原始社會(huì)屬于社會(huì)共有財(cái)產(chǎn)，而隨意時(shí)代的發(fā)展，各個(gè)朝代開始了向外交流，外國(guó)的香料也傳入中國(guó)，對(duì)中國(guó)各方面都有一定程度影響。外國(guó)的罕見香料是從漢朝開始傳入，但那時(shí)香料的珍貴程度對(duì)于貴族都是奢侈品，直到對(duì)外經(jīng)貿(mào)的逐漸發(fā)展，香料的使用才可以在社會(huì)上傳播開來(lái)，為廣大人民所使用。

一、香料的使用

1、香料的珍貴原因

香料在古代被奉為奢侈品，香料的珍貴程度在一定程度竟然可以與黃金的價(jià)格并肩，可以見得香料在古代的珍貴程度，并且不僅僅是在中國(guó)如此珍貴，在歐洲國(guó)家也極為受到追捧。英國(guó)對(duì)外開辟勢(shì)力范圍時(shí)，香料是極其重要的掠奪對(duì)象。

我國(guó)雖然生產(chǎn)香料，但我國(guó)的本身的各種環(huán)境并不適合香料的生長(zhǎng)，香料的供應(yīng)不能自給自足，所以香料在一定程度上不能在人民生活中普及。在唐代以前，香料仍舊是貴族的專享，被用來(lái)制作熏香或者調(diào)味品，而普通民眾缺少香料的情況下導(dǎo)致生活水平在一定程度上屬于下等階層。

而香料的主要產(chǎn)地便是中亞與印度地區(qū)，中國(guó)的香料供給主要依賴與這些地區(qū)的經(jīng)貿(mào)往來(lái)。但古代交通不便，且主要與這些地區(qū)進(jìn)行香料買賣是靠著中間商阿拉伯人的提供，所以香料的價(jià)格比在原產(chǎn)地的價(jià)格高出許多，傳到中原后的價(jià)格自然是古代平民消費(fèi)不起的。所以香料不僅僅是有著他的日用功能，更是古代人們社會(huì)地位的象征，可以使用香料的不僅僅有錢，更有一定的權(quán)利。

2、不同朝代的香料使用狀況

珍貴的香料在漢朝就開始傳入，當(dāng)時(shí)作為珍貴物品的香料不會(huì)在民間流通，是王孫貴族的炫耀品。到了三國(guó)時(shí)期，香料有了一個(gè)新功能，作為一種政治上的交流來(lái)使用?！段何涞畚募酚胁懿賹懡o諸葛亮的一封信，信中說(shuō)到“今奉雞舌香五斤,以表微意?！北阏宫F(xiàn)了曹操對(duì)諸葛亮示好的表現(xiàn)，出現(xiàn)了香料的新用途。

而在唐代時(shí)期，由于開放的國(guó)家環(huán)境，對(duì)外貿(mào)易的力度下降，有大批香料涌入中國(guó)，胡椒的大規(guī)模傳入便是在這個(gè)時(shí)候，唐代小說(shuō)《酉陽(yáng)雜俎》中便有記載“子形似漢椒，至辛辣，六月采，今人作胡盤肉食皆用之?！边@個(gè)“皆用之”便寫出在唐朝香料在社會(huì)上有著一定的使用程度。

到了宋元時(shí)代，香料中胡椒的使用更為頻繁，馬可波羅游記中就有說(shuō)過(guò)“每日所食胡椒四十四擔(dān)”可見使用量之大。但胡椒在這個(gè)時(shí)期卻仍不是普通百姓經(jīng)常使用的物品，依舊屬于奢侈品的層面。

隨著朝代的改變，到了明朝時(shí)期，香料才逐漸從奢侈品完成向日常生活用品的轉(zhuǎn)變，香料在明朝開始有了大范圍的使用，到了明末，普通民眾都將使用香料視為習(xí)以為常的事情，不再如前朝一般珍貴無(wú)比。到了清朝，香料更是作為市面中隨處可見的商品，用香料做成的各種調(diào)味品，胭脂水粉，熏香的物品應(yīng)有盡有。

3、香料的特殊含義

香料在中國(guó)不僅僅是調(diào)味品過(guò)熏香原料，更是一種精神象征，一個(gè)政治工具，一種地位預(yù)示。香料對(duì)于古代人們的意義十分豐富，有著不同的思想融合在里面，香料的發(fā)展反應(yīng)了一個(gè)時(shí)代。

香料對(duì)于古代文人來(lái)講是一種精神寄托，前有春秋時(shí)期屈原以椒，蘭自喻。后有文人對(duì)香料的追捧。宋代文人對(duì)香料的追捧便是一大代表，作為一種文化，宋代也是香料文化的高峰時(shí)期。不僅僅有像詩(shī)中“爐香裊孤碧，云縷霏數(shù)千。悠然凌空去，縹緲隨風(fēng)還?！彼鑼懙南懔鲜褂脮r(shí)的景象，更有畫作《聽琴圖》《文會(huì)圖》所展示的文人焚香追樂的場(chǎng)景。

香料的地位象征則表現(xiàn)在香料的使用上，香料大都為進(jìn)口，對(duì)香料的購(gòu)買也有一定的限制條件，所以可以購(gòu)買到香料的人不僅僅需要充足的財(cái)力，更要有社會(huì)地位，才能在對(duì)外貿(mào)易管制的情況下買到香料。香料更是政治示好的物品，有曹操給諸葛亮送香料示好，更有以香料作為貢品來(lái)討得君主歡心的示好。香料的多重含義正是身為香料文化的主要內(nèi)容。

二、唐明兩朝不同的香料地位

1、奢侈品的唐朝香料

在唐代，香料是一種奢侈品，并不為普通百姓所使用。香料依賴進(jìn)口，雖然唐朝的對(duì)外貿(mào)易發(fā)達(dá)，但對(duì)外貿(mào)易主要是進(jìn)口外來(lái)的各種商品，以阿拉伯商人為對(duì)外交易媒介，唐朝本土的商人很少直接對(duì)外進(jìn)口商品。這時(shí)的對(duì)外貿(mào)易不如說(shuō)是一種被動(dòng)的對(duì)外經(jīng)貿(mào)。

由于山高路遠(yuǎn)，所以阿拉伯商人在中東，天竺（今印度）以較低成本購(gòu)買香料后到中國(guó)便以較高價(jià)錢賣出，阿拉伯商人在其中謀取了暴利，但高額的費(fèi)用對(duì)于中國(guó)百姓卻是望而卻步的，并且當(dāng)時(shí)唐朝也有一定的對(duì)外貿(mào)易的管制，對(duì)于香料的交易也有限制，所以可以購(gòu)買香料便是一個(gè)人有錢有權(quán)的象征，在唐朝屬于了一種奢侈品代表。

并且唐朝的對(duì)外貿(mào)易主要由路上絲綢之路進(jìn)行，在唐朝時(shí)期，阿拉伯帝國(guó)的崛起對(duì)路上絲綢之路造成極大困擾，使得對(duì)外貿(mào)易有了一大沖擊，這便使得香料的進(jìn)口減少，使得香料的珍貴程度更高。奢侈品香料是貴族使用的典型。所以唐朝雖然國(guó)力強(qiáng)盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，但在后世看來(lái)較為普通的香料，在唐朝仍是以奢侈品的形式出現(xiàn)。

2、明朝香料地位的轉(zhuǎn)變

明朝時(shí)期的香料明顯從奢侈品轉(zhuǎn)換成了生活中的普通用品，不在是想唐朝一般有著奢侈品的稱呼，更不會(huì)有很高的價(jià)錢，就是民眾生活中的必需品。這時(shí)候的香料雖然依舊像歷朝歷代希望依靠向外進(jìn)口，但完全保證了明朝百姓生活中對(duì)香料的使用，可以很好的的滿足生活需求。

明代在當(dāng)時(shí)世界中的影響力雖不像唐朝一樣是世界中心，受到萬(wàn)國(guó)朝拜，但明朝的藩屬國(guó)卻有很多，明成祖時(shí)期，明朝的藩屬國(guó)甚至達(dá)到了一百多個(gè)，且明朝的藩屬國(guó)大都為中亞，南亞以至非洲等國(guó)家。所以香料的來(lái)源從唐朝主要依靠中亞，天竺而有了很大的擴(kuò)展。香料的來(lái)源地增多，使用香料進(jìn)口變多，香料的價(jià)錢也降低，從而使得普通民眾可以消費(fèi)的起。

明朝曾有一段時(shí)間就以香料作為官員的工資來(lái)發(fā)放，雖然香料在明朝作為一種日用品，但仍有其的珍貴意義。徐光啟書中也曾說(shuō)過(guò)“已遍中國(guó)，為日用之物矣”可見的香料在明朝日常生活中的普遍程度，香料仍是日常生活中的重要需求品。

3、絲路在香料交易中的重要意義

中國(guó)香料依賴進(jìn)口，絲綢之路便在香料的進(jìn)口中扮演著重要角色，唐朝香料依賴路上絲綢之路進(jìn)口，在阿拉伯商人的販賣下有高價(jià)。而明朝香料從奢侈品轉(zhuǎn)變?yōu)槿沼闷返脑虮闶呛Ｉ辖z路的重要使用。明朝的香料進(jìn)口不依靠與外來(lái)商人，而是與香料生產(chǎn)地有著直接的經(jīng)濟(jì)往來(lái)。

明朝是藩屬國(guó)最多的朝代之一，鄭和下西洋開辟了與其他國(guó)家的聯(lián)系，與之前朝代所沒有聯(lián)系的國(guó)家建立了貿(mào)易往來(lái)，香料便是貿(mào)易經(jīng)濟(jì)中重要的商品之一。鄭和下西洋從還在帶回來(lái)的奇珍異寶中，香料占據(jù)著半壁江山。海上貿(mào)易的地位上升，從路上貿(mào)易轉(zhuǎn)換為海上貿(mào)易后，香料的進(jìn)口成本明顯降低，使得香料的價(jià)格降低到百姓可以消費(fèi)的地步。

明朝香料的低價(jià)使得香料的使用范圍也有了擴(kuò)大，明朝屠隆總結(jié)：“ 香之為用,其利最溥。物外高隱,坐語(yǔ)道德,焚之可以清心悅神”顯示香料在明代日常生活中的重要性。

三、香料在古代的各種應(yīng)用

香料在古代又稱“香藥”有一定的藥用價(jià)值，富有盛名的沉香便具有行氣止痛，溫中止嘔，納氣平喘的功效，在古代受到達(dá)官貴人的追捧，經(jīng)常作為香包的主要填充物來(lái)佩戴。古人也經(jīng)常以香料來(lái)熏制衣物，自漢代就有記載，《襄陽(yáng)耆舊記》中有“荀令君至人家，坐處三日香”的描寫。

不僅僅藥用價(jià)值是香料的使用，香料也是古代女子化妝品的主要原料。在夏商周三代，對(duì)香粉胭脂就有記載，張華博載“紂燒鉛錫作粉，可以見得香料作為化妝品原料的使用從很早之前便開始了。后來(lái)隨著歷史的發(fā)展，從香料中提取的各種物質(zhì)便成為香水，香膏的制品的原料。

香料是古代日常生活中不可缺少的物品，古代人將它作為香水來(lái)襯托自己，以它為調(diào)味品來(lái)豐富食物，在不同領(lǐng)域有著不同用處。

四、總結(jié)

香料是古代社會(huì)中的一大需求品，路途遙遠(yuǎn)的它受到中國(guó)百姓的歡迎，但進(jìn)口少自然有著一定的珍貴程度，但隨著兩條絲路的發(fā)展，香料成為了日用品被古代百姓所接受，成為生活中的一種裝飾品，豐富著百姓生活。香料各種各樣的用法使得它在物品匱乏的古代社會(huì)中有著重要地位。