在調(diào)香中，鈴蘭是一種重要香氣。

鈴蘭（ConvallariamaialisL），百合科，原產(chǎn)于小亞細(xì)亞貨波斯（現(xiàn)在伊朗），在歐洲是一種野生植物，另一種鈴蘭是ConrallariaKeikuseiMiq(日本鈴蘭)。

早在一八三六年，鈴蘭中有一種香氣強(qiáng)烈的結(jié)晶物質(zhì)。近幾十年來(lái)，在日本、德國(guó)和荷蘭對(duì)鈴蘭進(jìn)行了新的研究工作，而且已有50多種組分被確認(rèn)。不僅有從前已確認(rèn)的主要成分，而且找出一些含量少的新的組分，其中有一些對(duì)鈴蘭香氣是有意義的。

由于鈴蘭的工業(yè)產(chǎn)品難以得到，因此必須發(fā)展其配制品。早期的鈴蘭配制品的基礎(chǔ)用料是羥基香茅醛配以茉莉和玫瑰成分，然后再添加芳樟醇、松油醇和紫羅蘭酮。同時(shí)也少量加入桂醇、金合歡醇、庚炔羥酸甲脂、辛炔羥酸甲酯、乙酸愈創(chuàng)木脂、吲哚和對(duì)甲酚甲醚、壬內(nèi)酯、辛醛、壬醛、十一醛和甲基壬乙醛，以增添香均。

作為清香韻，苯乙二甲縮醛是重要的。隨后，芳香族的原醇類和他們的乙酸脂類也被起用，其他的香料還有苯丙醛和二甲基辛醛。

定香劑用靈貓、乳香、吐魯香膏和蘇合香香樹(shù)脂，以及結(jié)晶狀香料，如酮麝香和香蘭素。后來(lái)，麝香和靈敏的特制品也用作定香劑，以取代天然靈貓和麝香。

作為痕量成分用入的有小豆蔻、芹菜、香紫蘇、蕪荽、蒔蘿醛、橙花和依蘭；作為凈油用入的有：金合歡、含羞、甜橙花、玫瑰、木樨、月下香和紫羅蘭葉。

當(dāng)新的合成香料能夠得到時(shí)，可用于配制鈴蘭。如乙酸苯基乙二醇脂、苯乙醛苯基乙二醇縮醛、苯乙醛丙二醇縮醛。

新的研究表明，鈴蘭的主要成分是玫瑰的醇類（香葉醇、香草醇和橙花醇）和它們的脂類，這些醇在花油中含70%。

因此，現(xiàn)在的鈴蘭配方的應(yīng)用較大比例的玫瑰醇類和它們的脂類，而在鈴蘭中未發(fā)現(xiàn)的羥基香草醛用量較小。由于較穩(wěn)定的合成香料的供應(yīng)，如兔耳草醛、鈴蘭醛、新鈴蘭醛，以及香氣與羥基香草醛相接近的香料，如Dupical(Naarden)、Cis-dihydroShiscol(Mavol-Fimenich)和Bourgeal酮類在鈴蘭中的應(yīng)用已減少。

己烯醇和壬二烯醇和它們的脂類帶來(lái)了青香葉子香氣新的韻調(diào)?？膳e出的是某些青香型香料，有：乙酸反式-2-己烯酯、苯一拳順式己烯基乙基縮醛、乙酸二氫二環(huán)戊二烯脂和乙醛乙基苯乙基縮醛（風(fēng)信子素）。還有圍繞果香、花香、草香、黃瓜和紫羅蘭葉青香類型的少數(shù)品種。

順-γ-癸烯醛、三甲基十一烯醛是可提供的較新的醛類香料。而氧乙醛類香料，包括順式己烯基氧乙醛帶來(lái)了新的可能性。二氫芳樟醇和胡椒基丙醛是用以替換較香香料的例子。

二氫茉莉酮酸甲脂、茉莉內(nèi)酯和環(huán)戊烯酮衍生物單獨(dú)用或以茉莉成分用于鈴蘭配方。與此相類似，玫瑰醚和突厥烯酮是作為玫瑰香韻用入；而橙花醚是作為甜橙花香韻用入。在調(diào)香中得到應(yīng)用的兩類較近時(shí)代的香料是呋喃和吡嗪衍生物。在吡嗪類中可以一提的是具有青香韻的2-甲氧基-3-異丁基吡嗪；而2，2，5-三甲基-6-乙烯基氫化呋喃是新近在鈴蘭油發(fā)現(xiàn)的。

現(xiàn)代鈴蘭香精的主要成分是對(duì)堿穩(wěn)定的玫瑰醇類，同樣可以一提是羥基香茅醛的代用品。

由于涉及致敏作用的問(wèn)題，從前用于鈴蘭配方的某些香料已不用了。其他的香料是用純凈的、限量的貨與抑制劑同時(shí)使用。其中屬第一類的香豆素、金合歡醇、洋茉莉醛、庚炔羧甲脂、葵子麝香、鳶尾凝脂和秘魯香膏；屬第二類的是香檸檬和蘇合香浸膏；而桂醇、異丁香酚和苯乙醛可為歸為第三類。

在鈴蘭油中，雖然鑒定出一些新的成分，但它們中沒(méi)有一種具有鈴蘭花的基本香氣。在調(diào)香中，鈴蘭已經(jīng)被廣泛的應(yīng)用，特別隨著男用系列香精要求的提高。